Palandriu

L’escamarlà és el producte estrella de la confraria de Llançà i, durant els mesos d’estiu, és una de les confraries de Catalunya que més treballa amb aquesta espècie. En aquest capítol, en Quim Casellas viurà una autèntica jornada de pesca d’escamarlans a bord del Palandriu amb el seu patró i armador, en Xavi Roquer. Sens dubte, els escamarlans seran els protagonistes de la proposta culinària d’en Quim, que serà original i amb un toc asiàtic: shabu shabu d’escamarlans i rap amb verdures de primavera.